Eggnog Snickerdoodle Whoopie Pies

Superzacht en donzig Eggnog Snickerdoodle Whoopie Pies, gevuld met de lekkerste en meest romige vulling van eierlikeurcrème. Deze heerlijke koekjes zijn een must voor de feestdagen!

Krijg je niet genoeg advocaat-desserts? Probeer eierpunch-truffels, eierpunch-cake en eierpunch-suikerkoekjes.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Puppy, we zitten in december kniediep. Dat gebeurde. En hoewel ik een beetje in paniek raak over hoe snel dit jaar is verstreken (echt zo snel), neem ik elke minuut van dit vakantieseizoen op.

We gingen vorige week op een kleine reis naar Californië voor familieplezier, en dat deed ik geliefd het warmere weer, maar de kou heeft iets waardoor ik me kerst voel. Ik nestelde me met mijn kinderen in onze favoriete pantoffels (peuters in pantoffels, ik ga dood) tussen koekjes en brandende creme brulee kaarsen in de keuken.

Goh, ik ben dol op de feestdagen.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Mijn peuters zitten nu in de grappigste fase. Ze zijn overal enthousiast over en vooral mijn kleine jongen is helemaal opgewonden om met mij te koken en bakken in de keuken.

Toen ze kleine baby’s waren, stopte ik ze in een omslag en droeg ze tijdens het bakken over mijn borst. Ik vroeg me af hoe leuk het zou zijn als ze wakker en wakker waren en oud genoeg om met mij te bakken werkelijk.

We zijn er nu. Ze duwen de keukentafelstoelen naar de eilandenteller, klimmen omhoog en pakken alles. Het maakt rommelig bakken veel … maar ik ben het ermee eens.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Beide kinderen stonden aan het loket en hielpen me deze eierlikeur-snicker-doodle-whoopie-taarten te bereiden en de tijd van hun leven afwisselend het deeg te mengen. Het mannetje bleef maar zeggen: “Meng de melk, meng de melk!” hoewel ik hem steeds probeerde te vertellen dat het advocaat was, geen melk. Hij herhaalde “eivarken” en sprak daarna meteen weer over het mengen van de melkha.

Hij begrijpt het nog niet helemaal, maar Promised Land Dairy Old-Fashioned Eggnog maakt het verschil met deze koekjes. Ze zijn luchtig en licht, met een perfect zoete advocaat-smaak die van een heerlijke maar eenvoudige Jane Whoopie-taart een vakantie-traktatie maakt.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

De doodle-koekjes met eierlikeur-snicker alleen zijn genoeg om je flauw te laten vallen. Bewijs van mijn kinderen dat ik naast elkaar op een keukenstoel aan het aanrecht vond, met een koekje in elke hand en zeven anderen op het aanrecht, elk met een hap.

Kwaliteitscontrole.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Maar wanneer je deze koekjes combineert met een rijke en romige vanille, roomkaas en eierlikeurvulling, ontstaat er een heel ander soort delicatesse.

We hebben een aantal van deze koekjes (de koekjes waar de kinderen niet uit bijten …) afgeleverd bij een paar vrienden, en de volgende ochtend kreeg ik een telefoontje of een sms van elk van hen over “deze gevulde Snickerdoodle-koekjes” opgetogen. Eentje zei zelfs dat ze na het proberen nooit meer terug kon naar een traditionele snicker-doodle. Je bent zo goed!

En het beste eraan? Een goed idee. Geen gekke trucs, geen afkoeltijd, gewoon mixen, bakken, laten afkoelen, invriezen en verslinden.

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Ik zal dit het hele jaar door doen, maar als je binnenkort naar een vergadering of koekjesuitwisseling gaat, moet je absoluut veel van deze Eggnog Snicker Doodle Whoopie-taarten tevoorschijn toveren.

Zo hemels, zo eenvoudig dat ze je favoriete vakantiecookie kunnen worden!

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Wat mensen zeggen over deze Eggnog Snickerdoodle Whoopie Pies

“Hebben deze vandaag gedaan en ze zijn absoluut geweldig! We gaan het deze kerst zeker nog een keer doen. ‘- Susanne

Advocaat Snickerdoodle Whoopie Pies | lazymodee.com

Voorbereidingstijd: 35 protocol

Kooktijd: vijftien protocol

Totale tijd: 50 protocol

Porties: 24e Cookies

Cookies

  • 3/4 Kop Boter werd zacht
  • 1 1/4 Kop Kristalsuiker verdeeld
  • 1/2 Kop bruine suiker, verpakt
  • 2e Grote eieren
  • 2/3 Kop Beloofde boerenmelk van ouderwetse advocaat
  • 1 1/2 theelepel Vanille-extract
  • 3e kopjes Bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel Zout-
  • 1/2 theelepel Bakpoeder
  • 3/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 2e theelepel Crème van wijnsteen
  • 2e theelepel kaneel

Voor de koekjes

  • Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een grote bakplaat licht in. Roer in een grote kom boter, 1 kopje suiker en bruine suiker tot romig en licht (2-3 minuten op hoge snelheid). Voeg advocaat, eieren en vanille toe en roer tot een gladde massa.
  • Klop bloem, zout, bakpoeder, nootmuskaat en wijnsteen in een middelgrote kom. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
  • Klop de resterende 1/4 kop suiker en kaneel in een kleine kom. Rol het koekjesdeeg in balletjes van 1 inch, rol het kaneel-suikermengsel erin en plaats het 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaat.

  • Bak 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen op draadrekken.

Voor de vulling

  • Roer in een grote kom de boter, roomkaas en vanille tot ze romig en licht zijn, ongeveer 2-3 minuten op hoge snelheid. Voeg zout toe en voeg geleidelijk poedersuiker toe totdat het volledig is opgenomen. Voeg 1/4 kopje advocaat toe en meng met hoge snelheid tot het licht en romig is, ongeveer 3 minuten. Voeg indien nodig meer advocaat toe om een ​​gladde, smeerbare consistentie te krijgen (maar niet vloeibaar).

  • Draai de helft van de koekjes om, verdeel ze met de vulling en bedek ze met een tweede koekje met de goede kant naar boven. Serveer onmiddellijk of bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Dit recept is in samenwerking met Promised Land Dairy.