Peperkoek whoopie taarten

De ongelooflijk lichte, luchtige en vochtige koekkoekjes, gevuld met luchtige roomkaasvulling! Deze cookies zijn een must voor de feestdagen.

Dit bericht is in samenwerking met Milk Life.

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Mijn kinderen zijn geobsedeerd door treinen. Zowel de jongen als het meisje. Als er een treinshow op Netflix is, een treinspeelgoed, een boek, een foto … je vindt het en houdt je eraan als kers op de taart. Het is absoluut schattig en ik voed het de hele tijd.

We namen ze deze week mee op de Heber Valley Polar Express kersttrein en ze waren gek van ontzag. Je krijgt authentiek ogende treinkaartjes en een schattige oude man in een conducteursjurk komt langs om je kaartje te stempelen nadat de trein vertrekt.

De hele ervaring is gebaseerd op het boek / film van Polar Express en is schattig, inclusief warme chocolademelk, koekjes en dansende treinwerkers.

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Wanneer je het “einde” bereikt, zie je de Noordpool vanuit het treinraam en de Kerstman stapt in de trein om met elk kind te gaan zitten en aanbellen. Mijn kinderen konden niet enthousiaster zijn over het hele gebeuren! Na twee opeenvolgende dagen van rinkelen moest ik het verbergen, mijn arme oren konden het niet meer uitstaan.

Ik heb alleen te maken met kersttradities en aangezien ik onze eigen kleine kinderen heb, kijk ik ernaar uit om er zelf een paar te beginnen. Twee dingen die ik weet, gaan rechtstreeks naar onze vakantielijst met tradities? De kerstprocessie en deze peperkoek whoopie taarten.

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Deze koekjes zijn hemels in je mond. Ik kan niet genoeg overbrengen hoe perfect ze zijn. De smaak, de textuur…. alles. De koekjes zelf zijn zo licht, luchtig en vochtig en helemaal niet strak. Als kleine vriendschappelijke peperkoekkussentjes.

En de vulling is net zo ongelooflijk. Zo luchtig en romig en rijk, maar niet overdreven. Het is het perfecte compliment voor cookies. Het maakt me niet uit wat je favoriete merk is, je kunt niet zulke goede whoopie-taarten kopen in de winkel. Het slaat toe allemaal.

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Zelfs tijdens de feestdagen, wanneer we te maken hebben met zoete lekkernijen en genieten van bijna elke maaltijd, probeer ik ervoor te zorgen dat we altijd en overal melk in onze voeding opnemen, vooral voor mijn kinderen. En niets gaat beter met koekjes dan melk, toch?

Het mooie van melk is dat het op zoveel manieren in ons dieet kan worden opgenomen, inclusief zoete lekkernijen en gebak zoals koekjes. Deze whoopie-taarten hebben melk nodig in het koekjesdeeg, de vulling en je moet ze natuurlijk serveren met een hoog glas zachte melk. Mijn zoontje is zo opgewonden als we melk aan een recept toevoegen en “Melk mengen, melk mengen!” Schreeuw, het is zo verdomd schattig. Boerenverse echte melk vormt de kern van onze vakantie-bakken en helpt me ervoor te zorgen dat mijn kinderen de voedingsstoffen krijgen die ze nodig hebben om sterk op te groeien.

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Peperkoek Whoopie Pies | lazymodee.com

Voorbereidingstijd: 25e protocol

Kooktijd: 20e protocol

Totale tijd: 45 protocol

Porties: 24e Cookies

  • 2 1/4 kopjes Meel
  • 1/2 theelepel Zout-
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel Bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel Gemalen anjers
  • 1/2 Kop ongezouten boter, verzacht
  • 1/4 Kop bruine suiker, verpakt
  • 1 groot ei
  • 3/4 Kop melasse
  • 1/2 Kop melk
  • 1 theelepel azijn

vulling

  • 1/2 Kop ongezouten boter, verzacht
  • 2e Ons Roomkaas, verzacht
  • 2e kopjes poedersuiker
  • 1/2 theelepel Vanille-extract
  • 1/4 theelepel kaneel Optioneel
  • 2e kopjes Marshmallow-crème
  • 1-3 eetlepel Melk indien nodig
  • Verwarm de oven voor op 375 graden en vet de bakplaat licht in. Meng melk en azijn in een kom of maatbeker en zet apart.

  • Klop bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder, gemalen gember, gemalen kaneel en gemalen kruidnagel in een middelgrote kom.

  • Roer in een grote kom de boter en suiker tot een romig en licht mengsel. Roer het ei erdoor.

  • Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten en meng tot net gecombineerd. Meng de melasse en het mengsel van melk en azijn erdoor.

  • Gebruik een koekjeslepel of eetlepel om balletjes koekjesdeeg op de voorbereide bakplaat te laten vallen. Laat 2 inch tussen elke koekdeeglepel. Bak ongeveer 10-14 minuten tot de koekjes gezwollen en stevig zijn. Herhaal dit met de rest van het koekjesdeeg en laat de koekjes volledig afkoelen.

  • Bereid de vulling voor door de boter en roomkaas schuimig te roeren. Poedersuiker toevoegen en 4-5 minuten op hoge snelheid mengen. Meng de vanille, kaneel en marshmallowroom erdoor. Meng indien nodig 1-3 eetlepels melk om een ​​gladde en losse consistentie te verkrijgen.

  • Maak whoopiepastei door de vulling tussen twee koekjes te verdelen. Serveer onmiddellijk of koel in luchtdichte containers voor maximaal 3 dagen. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Volg Milk Life op Twitter, Facebook, Pinterest en Instagram voor meer heerlijke receptideeën!