Garnalen en worst gumbo

Simpele garnalen- en worstgumbo met grote, sterke smaken is de perfecte stevige, rustgevende soep! Het hele gezin zal seconden bedelen.

Garnalen en worst Gumbo | lazymodee.com

Een paar maanden geleden gingen mijn vader en broer op reis naar New Orleans voor een grote voetbalwedstrijd. De wedstrijd zou oorspronkelijk plaatsvinden in Texas, maar moest vanwege slecht weer op het laatste moment worden uitgesteld.

De tickets van mijn vader en broer moesten worden gewijzigd, er moesten nieuwe vluchten worden geboekt, er moesten nieuwe hotels worden gereserveerd en het hele evenement leek stressvol en ellendig voor hen.

Het bleek dat ze een nog betere tijd hadden dan ze ooit hadden gehoopt, want in hun woorden “New Orleans is alles wat er ooit toe doet”.

Garnalen en worst Gumbo | lazymodee.com

Ze deden veel leuke dingen terwijl ze daar waren, maar waar ze het meest enthousiast over waren, was het eten. Geen verrassing! Mediterraan eten staat bekend als waanzinnig lekker en stelde niet teleur.

Een gerecht waar mijn broer niet over kon praten, was een zeevruchtengumbo die hij tijdens zijn reis had geprobeerd. Hij ging er maar door en door.

Al het gepraat over Gumbo bracht me in de stemming, een geweldige tijd, en ik realiseerde me dat hoewel ik Gumbo eerder had – en ik vond het geweldig – ik geen eigen recept had! Schaamte, schaamte, schaamte. Maar ik heb het heel snel afgehandeld.

Garnalen en worst Gumbo | lazymodee.com

Dit recept is heel eenvoudig met eenvoudige ingrediënten en gemakkelijk te volgen stappen. Het begint met een roux, een romige soepbasis gemaakt van olie en bloem. Zodra je roux op de bodem van de pot borrelt, voeg je alles toe. Meng de garnalen, worst, groenten, kruiden en alles door elkaar.

Doe het deksel op de pan, laat het ongeveer 10-15 minuten pruttelen en dat is alles, mijn vrienden. Het is klaar om te serveren, klaar om te garneren, klaar om te worden verslonden.

Garnalen en worst Gumbo | lazymodee.com

Zoals je weet, hou ik van mijn eten erg pittig, maar ik heb het kruid in dit recept afgezwakt voor degenen die niet zo van de hitte houden als ik, en het heel gemakkelijk gemaakt om er weer aan toe te voegen als je een mede-opwarmende liefhebber bent.

Ik garneer mijn garnalen en worst gumbo graag met veel gekraakte zwarte peper en vers gesneden tijm of peterselie en serveer het met wat stokbrood. Deze rustgevende, smaakvolle soep verwarmt je maag het hele seizoen!

Garnalen en worst Gumbo | lazymodee.com

Garnalen en worst gumbo

Simpele garnalen- en worstgumbo met grote, sterke smaken is de perfecte stevige, rustgevende soep! Het hele gezin zal seconden bedelen.

  • 1/3 Beker Olie
  • 1/4 Beker Meel
  • 4e Bekers Kip of groentebouillon
  • 1-2 Pond middelgrote of grote garnalen, geschild en zonder deksels Staarten verwijderd
  • 1e Pond Andouille-worst knippen
  • 3e Stengels Selderij gehackt
  • 1e Gemiddeld witte of gele ui in blokjes gesneden
  • 1e rode paprika in blokjes gesneden
  • 1e 6 ons kan tomatenpuree
  • 3e Theelepel gehakte knoflook
  • 1e 15 gram kan tomaten in blokjes snijden inclusief vloeistof
  • Gumbo-specerijen zie hieronder
  • 2-4 Theelepel hete saus – bij voorkeur cholula

Gumbo-specerijen

  • 1e Theelepel Zout
  • 1e Theelepel Pepers
  • 1e Theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix (of gelijke delen gedroogde oregano, gedroogde tijm en gedroogde basilicum)
  • 1e Theelepel Knoflookpoeder
  • 1/2 Theelepel Cayennepeper
  • 1/4 Theelepel zwarte peper
  • 1/2 Theelepel gemalen rode pepervlokken minder voor mildere warmte
  • 1e Beker gekookte langkorrelige rijst Optioneel
  • 1/2 Pond bevroren okra Optioneel
  • Meng alle ingrediënten voor gumbo-kruiden samen en zet apart. Voeg olie toe in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Roer de bloem erdoor en blijf roeren met een garde tot het mengsel bruin en romig is.

  • Voeg bouillon, garnalen, worst, selderij, rode paprika, uien, tomatenpuree, knoflook, in blokjes gesneden tomaten, gumbo kruiden en hete saus toe en roer om te combineren.

  • Dek af en laat 10-15 minuten koken. Gumbo moet koken, groenten moeten zacht zijn en garnalen moeten ondoorzichtig zijn. Probeer desgewenst zout, peper en hete saus toe te voegen. Garneer met gehakte peterselie of verse tijm en serveer.

Voor een meer traditionele gumbo, roer 1/2 pond bevroren okra samen met de andere groenten en roer 1 kopje gekookte langkorrelige rijst net voor het opdienen.

Ersten Kommentar schreiben

Antworten